那么你是否清楚呢——甘蔗究竟缘何这般甜呢？于这年味逐渐浓郁起来的日子当中，为大家陈述并讲解一下年货里头所蕴含的科普方面的崭新知识。
根状茎存在于甘蔗之中，那里储存着大量名为“蔗糖”的含糖汁液，甘蔗浑身都是宝，它是重要的糖料作物，也是重要的轻工业原料，去皮的按份售卖，整根的称斤拿走，走进年货市场，处于收获季的甘蔗很是受欢迎。
尽管家家都有糖果，甘蔗也处处都栽种，然而那一根不是紫就是青的长秆，看着平常但糖分却极为充足。实际上除去鲜食以外，制糖才是甘蔗的主要用途。
它是一种热带草本植物作物，甘蔗有着喜光且喜热的习性特点，其根系十分发达，茎秆呈现粗壮的状态，秆的高度为3至5米，适宜栽种在热带以及亚热带那些土壤肥沃、阳光极为充足、冬季存在较大温差情况的地方。这种植物的根状茎里面，积存着数量众多会产生含糖汁液所谓就是 “蔗糖”。我国身为甘蔗原产地其中之一，同时还是重要的食糖生产国家以及消费大国，糖料种植在我国农业经济领域占据着重要地位。在最近的五年时间里，我国糖产量大概占到全球的5.6%。我国的蔗区主要分布在长江流域以南地带，广东、广西以及云南的栽种面积相对比较大。
我国对于甘蔗的种植，其相应的历史是极为长久的，在汉代的时候，便已经存在着关于甘蔗栽培的相关记载了。随着甘蔗种植技术持续不断地得以提升，我国在甘蔗的栽培过程当中，以及品种改良方面，所取得的成效是非常显著的，甘蔗的单产以及糖分均实现了大幅度的提高了。当下，我国甘蔗的种植主要是以冬植或者春植作为主要方式的，其生长期为10至12个月，通常情况下，12月上旬一直到次年3月这个阶段，便是收获的季节了。
依据用途来进行划分，甘蔗能够分成果蔗以及糖蔗这两类。其中呀，果蔗乃是专门用于鲜食的甘蔗，它拥有表皮容易撕开、纤维数量少、糖分刚好合适、汁水很多且味道鲜美等诸多特性。而糖蔗呢，是作为制糖的原料，由于其表皮坚硬、纤维粗壮、口感比较差，所以一般情况下不会被用于市售鲜食。在我们日常的生活当中，于市场上所买到的那种甘蔗，通常都是果蔗。
甘蔗属于重要的糖料作物，经压榨机处理原料蔗后，提取出的蔗汁能够用来生产甘蔗糖。甘蔗还是重要的轻工业原料，提取蔗汁后剩余的蔗渣等副产品，能够当作纸、纤维板等的原料；在蔗汁制糖过程里分离出的废糖蜜，能够制酒精、酵母、甘油、丙醇、柠檬酸等；在蔗汁澄清阶段沉淀出来的滤泥，能够提取蔗蜡、蔗脂、乌头酸及叶绿素等。甘蔗渣、废糖蜜以及滤泥这类副产品，给发展里面的畜牧业提供了优质饲料，给养鱼业也提供了优质饲料，为农田生产提供了直接的肥料，还为农田生产提供了间接的肥料，并且为食用菌生产提供了大量的培养基质。
甘蔗浑身皆为宝，一根甘蔗，开启了好些“甜蜜事业”，带动造纸行业、食品行业、肥料行业等发展，当下，我国甘蔗种植、加工以及综合利用整个过程日益完备，甘蔗产业持续转型升级，综合利用效率与经济效益不断提升，正给我们的生活带来更多“甜蜜”。
（作者为华南农业大学农学院研究员，本报记者李纵采访整理）
