被称作著名“辣椒之乡”的保定望都, 那里的人民对辣椒有种特殊感情, 世世代代有着对辣椒的那种深厚情愫, 使得他们把辣椒文化演绎得极为精妙, 深深融入骨髓。
平常老是讲起想要去成都体会一番辣的那种热烈, 然而却忘掉了自家门口的望都是名头很响的辣椒之乡。望都开始种植辣椒是在明代的时候。传说, 明朝洪武年间也就是公元1368年到1398年这个阶段, 明太祖朱元璋把四太子朱棣封为燕王, 还派遣他带领军队向北征战。燕王扫平北方, 在中原地区角逐, 之后留下了一片荒芜之地。为了补充人口数量, 让生产得以恢复, 统治者迁移来了一批百姓。这些百姓带来了家属、牲口以及生产工具, 同样也带来了辣椒种子。从这以后, 辣椒种子就在望都扎根生长, 望都辣椒渐渐形成了独特的风味。
有着色泽纯正特点的望都辣椒, 其辣素含量多, 香素含量也多, 肉质还厚, 故而被选为中国国家地理标志产品, “羊角辣”同样是中国传统用以出口的名牌辣椒当中的一个。
被称作“羊角辣”的它, 因形状好似羊角而得到此称呼, 其色泽呈现出紫红状态且十分光亮, 肉质长得肥厚还有着充足的油性, 籽粒饱满, 充实无缺, 辣味浓郁且带有芳香气息。《本草纲目》曾经提到它具备“散寒除温、解郁结、消积食、通三焦、温脾胃、补右肾命门、杀菌止泻”这样的功能。
辣椒的营养价值极高, 可称得上是“蔬菜之冠”, 它含有维生素, 含有蛋白质, 含有胡萝卜素, 含有铁, 含有磷, 含有钙等成分。尤其是维生素C, 在每公斤辣椒中的含量是1050亳克, 和茄子相比多35倍, 跟西红柿相比多9倍, 与大白菜相比多3倍, 同白萝卜相比多2倍。
辣椒食用起来方便, 且应用广泛, 能够鲜食, 能够干食, 能够生食, 能够熟食。可以炒一盘辣椒炒肉, 能够炸一碗辣椒油, 或者加上葱姜蒜来腌一坛刚摘的鲜辣椒, 这都是很棒的。加工过后还能够制成辣椒粉, 能够制成辣椒酱, 能够制成辣酱芽, 能够制成辣菜心等制品, 其独具一格的风味吸引着国内的消费者, 也吸引着国外的消费者, 还吸引着客商。
红红火火——小辣椒
有道、有味、有情、有义
辣椒颜色讨喜、香而不辣
既能入味，又有观赏价值
有了望都辣椒的身影
菜品都有了新的亮点！
